夢街道独自の“質感の高い味”にこだわり、
スタッフ一人一人が夢へのこだわりを大切にし、その街道を日々前進し、
成長と進化を味へと変化させた食をお客様に日々提供し続ける夢街道でありたい。

店主敬白

スープはもちろん食材の煮炊きに至るまで、高精度浄水器を通したミネラルたっぷりのアルカリイオン活水を使用。
さらにチャーハン・蒸し物には硬水、スープやドリンクには軟水と、それぞれの素材の力をより引き出し、美味しく仕上げるために水の質まで使い分けて調理しております。
同様に、塩、油、各種手づくり調味料をはじめ肉、鶏、野菜にいたるまで心から納得いくものを選びぬき、求める味を引き出すために最も適した調理法を探求して出来上がったのが、夢街道の味なのです。

夢街道では『いちから手作り』をテーマに厳選した食材のほとんどを、博多から直送便で仕入れ、手作りの調味料を使った料理をご提供しております。

本場仕込みの味を関西風にアレンジした、味わい深いらーめんたれ。
店内でじっくりと炊き出した、まろやかで味わい深い豚骨スープ。
通好みのハリガネメンを始めとした固さが選べる、程よく絡まるストレート麺。
口の中に入れると、とろけてしまう自慢の絶品チャーシュー。
自家製高菜、九州から直送の紅生姜、国産いりごま等の薬味を加えて、オリジナリティーあふれるお好みの長浜らーめんをお楽しみいただけます。

夢街道では、全てのお客様にお腹だけでなく心も満腹にしていただき、「また来たい！」と思って帰っていただきたいと考えております。
調理業務では、美味しいものをより美味しくいただく為に何が必要かを追求し、接客業務では細やかな「目配り、気配り、心配り」を大切にしており、お客様が何を求めていらっしゃるのかを観察し、自身の経験と新しい発見の中に協調性を見出し、先読みする行動を心がけております。

新鮮食材の提供を始め、冷蔵庫内の清潔保持、殺菌スプレー使用の手洗い等を義務付けております。 服装・頭髪・爪は、チェックシートを使用しながら定期的に確認し、お客様に不快感を与えない様努めております。